Премиальная икра осетра - забойная икра.
Забойный способ – традиционный способ получения икры, которым пользовались рыбаки еще много веков назад. Используя данную технологию, при достижении правильной стадии зрелости икры, рыбу забивают и получают свежий и вкусный продукт, буквально тающий во рту.
Икра имеет темный цвет икринок, от оливкового до светло-коричневого. Эту икру отличает нежный ореховый вкус с глубоким и мягким послевкусием. Насыщенный вкус осетровой икры часто описывают как "королевский". Текстура икры осетровых рыб очень нежная и кремообразная.
Черная икра гармонично сочетается с тостами из белого хлеба с небольшим количеством масла. Также прекрасно подходят галеты, крекеры и тоненькие хлебцы. Популярностью пользуются тарталетки и волованы. Дополнительный ингредиент для таких закусок – крем из нежного сыра и сливок. В качестве украшения обычно используются оливки и зелень. Еще одна замечательная вариация оригинальной закуски – свежий огурец, нарезанный дольками или разрезанные пополам вареные перепелиные яйца с «черным золотом».
