Икра стерляди - настоящий каспийский деликатес.
Зерна стерляжьей икры имеют темно-серую окраску. Икринки, довольно мягкие, чувствительные, небольших размеров (около 2 мм). Вкус икры стерляди - особенный, с грибными оттенками. Его ни с чем не спутать.
Черная икра гармонично сочетается с тостами из белого хлеба с небольшим количеством масла. Также прекрасно подходят галеты, крекеры и тоненькие хлебцы. Популярностью пользуются тарталетки и волованы. Дополнительный ингредиент для таких закусок – крем из нежного сыра и сливок. В качестве украшения обычно используются оливки и зелень. Еще одна замечательная вариация оригинальной закуски – свежий огурец, нарезанный дольками или разрезанные пополам вареные перепелиные яйца с «черным золотом».
