Для получения нежного, слегка солоноватого вкуса , а также упругой текстуры мяса с ароматом морской свежести мы соблюдаем всю технологию производства.
- Рыба солится в тушках в тузлуке, с применением только крупной соли 2 суток.
- Затем тушки промываются в проточной воде, для удаления излишков соли
- Тушки должны полежать и подсохнуть
- После этого Рыба пластуется (вырезается хребет) и очищается от пленок
- Затем пласты отправляются на созревание в холодильник на 1-2 дня.
Созревание это сложное биохимическое явление. В процессе созревания форель утрачивают вкус и запах сырой рыбы. Это позволяет соленым продуктам быть пригодными к употреблению в пищу без дополнительной кулинарной обработки. Созревший продукт имеет нежную консистенцию мяса, сочную и размягченную ткань, а также приобретает приятный аромат. Жиросодержащие клетки частично разрушаются, в результате чего жир пропитывает все мясо. Ткани рыбы размягчаются, и связь между мясом и костьми ослабевает.
Форель набирает незабываемый маслянистый вкус.
После созревания из пластов форели удаляются все кости, обрезаются плавники и зашеина. А в дальнейшем рыба нарезается тонкими ломтиками и упаковывается.
Купить фирменную нарезку Форели в Рыболюбов - это правильный выбор. Это продукция наивысшего качества.
