Где обитает омуль?
Основные популяции:
- Байкальский омуль (эндемик озера Байкал, самый знаменитый)
- Арктический (пенжинский) омуль – в реках Северного Ледовитого океана (Лена, Енисей, Колыма)
- Якутский омуль – в водоёмах Якутии
Из-за перелова байкальский омуль находится под охраной, и его промышленный вылов ограничен.
Популярные блюда из омуля
1. Строганина – тонко нарезанная замороженная рыба, подаётся с солью и перцем (традиционное блюдо северных народов).
2. Сугудай – сырая рыба, маринованная в лимонном соке (или уксусе) с луком, солью и специями.
3. Копчёный омуль (особенно ценится горячего копчения – мягкий и жирный, или холодного копчения – более плотный и ароматный).
4. Запечённый омуль – в фольге или в соляной корке с травами, лимоном и овощами.
5. Уха (по-сибирски) – наваристый бульон с картофелем, луком и лавровым листом.
6. Пироги и расстегаи – омуля часто используют как начинку для дрожжевой выпечки.
7. Жареный омуль – в панировке или на гриле (из-за жирности получается очень сочным).
Чем ценится омуль?
✅ Идеальный баланс жирности и нежности – мясо тает во рту.
✅ Богат полезными веществами – содержит омега-3, витамины D, PP, B12, йод, фтор.
✅ Универсален в кулинарии – подходит для сыроедения, копчения, запекания, жарки.
✅ Деликатесный статус – из-за ограниченного вылова считается редким и ценным продуктом.
