Масса тушки 0,4-1,0 кг.
Королевская камбала славится не только своей оригинальной формой тела, но и своим мягким мясом и нежным вкусом.
Камбала ценится за свой подкожный жир.
Королевская камбала водится в прибрежных, холодных водах от Норвегии до Сибири. Цвет у королевской рыбы камбалы, необычный по оливково-серому телу равномерно разбросаны яркие красные точки.
Мясо камбалы можно варить, готовить на пару, запекать на противне, в духовке или горшочках, фаршировать, тушить, делать из филе рулеты и жарить. Ее мясо нередко выступает основным ингредиентом разнообразных салатов. Опытные кулинары советуют во время жарки сначала класть филе камбалы темной стороной вниз — поджаренная таким образом рыба получается более вкусной. Овощи, масло и специи отлично подчеркивают оригинальный вкус мяса камбалы.
